| 产品特性：食品添加 | 是否进口：否 | 型号：-焦香型 |
| 有效物质含量：99.5（％） ％ | 产品规格：50*500g | 产品名称：乙基麦芽酚 |
| 品牌：京达 | 含量：99（％） ％ | 执行标准：GB12487-2010 |
| 主要用途：乙基麦芽酚是一种安全***,用途广,效果好,用量少的理想食品添加剂，是烟草,食品,饮料,香精,果酒,日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有***效 | CAS：-- | 主要物质：麦芽酚 |
乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。
学名：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮
乙基麦芽酚
英文名：Ethyl Maltol
分子式： C7H8O3
分子量： 140.14
性状：本品为白色晶状粉末，溶于稀释溶液后有水果样焦甜香味。
熔点：89-92℃。
编码：GBA 3005；INS 637；FEMA 3487
（GBA-中华人民共和国***人造香料编号；INS-国际编码系统；FEMA-美国香味料和萃取物制造者协会）
CAS号：4940-11-8[1]
EINECS号：225-582-5
乙基麦芽酚分A1型(纯香型),A2型(淡焦香型),以及A3型(增强焦香型)三类[2]：
A1型（纯香型）
其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料，能明显提高果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得***的水果香甜鲜味，同时，获得***的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料，添加香烟中，使烟味更加醇香芬芳，吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味，口、喉觉得圆滑舒适。
A2型（淡焦香型）
有极浓醇的焦糖香味，对各种食品原有的香甜鲜味有***的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的氨基酸起作用，明显提高肉香鲜味。因而，当今各类食品行业应用越来越广泛。
在肉制品加工中添加乙基麦芽酚后，乙基麦芽酚将于肌红蛋白中的铁离子发生络合反应，从而防止肌红蛋白降解成无铁的卟啉--球蛋白络合物。由于球蛋白络合物在一般状态下易于进一步分解，其产物一半是带浅绿色的卟啉，从而影响肉制品的风味和品质。乙基麦芽酚的存在将防止肌红蛋白降解的发生，或者是在不添加亚硝酸盐状态下，就可以使罐装熟肉呈粉红色。乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味，保持长久的清香风味的功效，比如肉制品加工中冷冻肉的肉质、肉感、风味都不如鲜肉，如果加工中添加乙基麦芽酚，将缩短两者风味上的差异性。
A3型（增强焦香型）
具有纯度高、品质高、洁白度高、香气独特等优势，特征风味更突出，焦香味醇厚浓郁，受热溶解后余韵悠长，留香持久。在保持肉制品原有的特征香味的同时能程度地提高产品的香浓度，并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效。适用于突出肉质感的***火腿、盐水火腿、***肉肠等肉制品中。
使用方法
乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分***。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有时仅几个PPM就有效。
乙基麦芽酚化学结构式
乙基麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。
本品为白色晶状粉末，具有***焦香气，稀释溶液具有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90℃左右可溶化。质量标准：执行中华人民共和国***GB12487-2004，符合美国食品用化学品法典FCC IV。
实际价格以电话沟通为准
