| 产品特性：调味 | 是否进口：否 | 型号：RSC |
| 有效物质含量：99％ | 产品规格：20kg | 产品名称：酱油粉 |
| 品牌：-- | 含量：99％ | 执行标准：GB |
| 主要用途：增味 | CAS：-- | 主要物质：-- |
酱油粉是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用，通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。本文对其生产工艺进行了详细讨论，对生产有一定的指导意义。
酱油粉又称粉末酱油，是以鲜酱油为基本原料，添加其它辅料，利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。它限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味，又克服了普通酱油的焦糊味和氧化味，复水性能好，色泽诱人，风味浓郁，调味***，便于保存运输。广泛地应用于调味食品加工的各个方面，是食品工业重要的调味添加剂。
【酱油粉参考配方】
优质发酵酱油 45%~50%
水 10%
填充料 30%~35%
食盐、白砂糖、味精 7%-9%
酵母抽提物、肌苷酸、鸟苷酸、香精 1%~3%
【酱油粉生产设备】
不锈钢混合罐、不锈钢预热罐、真空浓缩罐、喷雾干燥塔等。
【在食品工业生产中的应用】
酱油粉以酱香浓郁、风味诱人、色、香、味俱佳，调味效果***，复水性能好，而广泛地应用于调味食品加工的各个方面，具体应用如表2。随着食品工业的发展，作为调香增鲜剂的酱油粉，以其便于保存运输、调味效果明显，酱香浓郁，风味诱人等特点，必将应用于食品加工的各个方面。
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